چشم ها اول غذا می خورند

کتاب چشم ها اول غذا می خورند نوشته سرکار خانم سمیه قاسم زاده را به صورت قانونی از سایت متخصصان خریداری کنید.

ارسال کتاب تا ده روز کاری.

در بخشی از کتاب می‌خوانیم:

پیش‌گفتار
غذا یکی از اساسی‌ترین نیازهای انسانی است که همواره جزو مهم‌ترین مباحث مورد بحث و بررسی در جامعه است، اما چیزی که اغلب در بررسی و صحبت در مورد غذا نادیده گرفته می‌شود، تأثیر فرم و ظاهر و تزئین آن بر حس بصری و طعم غذاست. فرم، به‌ معنای ظاهر و شکل ظاهری یک غذاست. تزئین غذا از قدیم‌الایام در فرهنگ‌های مختلف جهان به‌عنوان یک هنر و مهارت مورد توجه بوده است؛ این هنر نه‌تنها برای زیبایی، بلکه برای ارائه بهتر غذا و جلب‌توجه مخاطبان نیز اهمیت دارد. غذایی که هرروزه مصرف می‌کنیم، به‌طور مستقیم تعیین‌کننده وضعیت ذهن ماست، مسیری باستانی و تجریدی برای بیان عقیده و شیوه شخصی.
فرم در تزئین غذا به‌عنوان یکی از عوامل مهم و تأثیرگذار در تجربه چشایی و بصری افراد نقش بسزایی دارد. ارتباط مناسب بین فرم و تزئین باعث می‌شود که غذا ظاهری جذاب و دلفریب داشته باشد و تعامل موفق بین این دو عامل می‌تواند لذت مصرف غذا را به‌طور چشمگیری بالا ببرد؛ به‌عنوان‌مثال، یک پودینگ دایره‌ای با تزئینات مربوطه، زیبایی بیشتری به میز غذا می‌بخشد. بهترین تزئین، تلفیقی است که کاملاً با شکل غذا همخوانی داشته باشد. بشقابی که با هماهنگی اجزای آن به‌خوبی چیدمان داده شده، می‌تواند احساس رضایت و لذت بیشتری برای مصرف‌کننده ایجاد کند و به‌وضوح نشان‌دهنده زیبایی و تنوع باشد. ساختار و شکل‌های مختلفی که به‌ ظاهر غذا داده می‌شود، تأثیر مستقیمی بر تجربه حس تازه‌چشیدن دارد.
در تزئین غذا از عوامل مختلفی مانند ابزارهای مختلف، رنگ‌ها و مواد تزئینی برای ایجاد فرم‌های متنوع و زیبا استفاده می‌شود، ارتباط و هماهنگی بین این عوامل و فرم غذا، نقش بسیار مهمی در جذابیت و جلب‌توجه به آن دارد. انتخاب و ترکیب رنگ‌ها، الهام گرفته از هنر تزئینی، تأثیر بسزایی دارد و این هنر نیازمند استفاده از ابزارهای کوچک و دقیق، به‌منظور خلق اثرات متنوع بر روی بافت انواع غذاها است. استفاده از مواد خشک مانند گل‌های قابل‌خوردن، ارگانیک و دارای طعم و رنگ زیبا می‌تواند به یک وعده زیبایی خاصی ببخشد. لایه‌های مختلف در تزئین، می‌توانند عمق بیشتری به ظاهر غذا ببخشند و تجربه مصرف را بهبود بخشند. این جذابیت می‌تواند اشتهای مصرف‌کنندگان را تحریک کرده و تجربه تازه‌ای از مصرف غذا برای آن‌ها ایجاد کند.
کتاب‌های سنتی تزئین غذا و طراحی آن را کنار بگذارید. این راهنما با تردید میانه‌ای ندارد؛ مسیری است سریع از توصیه، انگیزه و ایده‌هایی برای افرادی که به هیجان و انرژی رنگ‌های درخشان و ناب در طراحی بشقاب غذایی نیاز دارند. چیدمان هماهنگ، متعادل و درخشان انرژی‌دهنده و نشاط‌آور است.
یک آشپز با توجه به فرم و تزئین در هنگام طبخ و مهیاکردن غذا می‌تواند هنرمندی و خلاقیت خود را به نمایش بگذارد. همچنین این عناصر، به‌وضوح نشانگر حرفه‌ای‌بودن و توانایی آشپز در کنترل جزئیات هستند. در نگاه اول ممکن است برای بعضی این تأثیر ظاهری به نظر بیاید، اما با عمق برداشت و تجربه کافی، این ارتباط قابل‌‌لمس و احساس می‌شود؛ بنابراین، در آماده‌سازی و پذیرایی از میهمانان توجه کنید تا تجربه خوشمزه‌تری را برای آن‌ها فراهم کنید. دقت در طراحی فرم، نشان از حرفه‌ای بودن آشپز است. هنر تزئین غذا را برای روحیه‌بخشی، پنهان یا برجسته کردن جزئیات وعده مصرفی، دگرگون‌ساختن بشقاب‌های ملالت‌بار و تکراری و افزودن هماهنگی و تعادل به خدمت بگیرید.